隨著(zhù)科技的不斷發(fā)展，食品安全問(wèn)題日益受到人們的關(guān)注。為了確保食品質(zhì)量和安全，食品生產(chǎn)企業(yè)對食品原料的質(zhì)量把控越來(lái)越嚴格。
在食品生產(chǎn)過(guò)程中，粉末物質(zhì)的含量是一個(gè)重要的指標。它直接影響到食品的口感、質(zhì)地和營(yíng)養成分。因此，對粉末物質(zhì)的準確測量，對于保證食品的質(zhì)量具有重要意義。傳統的粉末物質(zhì)測量方法通常需要人工操作，不僅效率低下，而且容易產(chǎn)生誤差。而電子式粉質(zhì)儀則可以實(shí)現自動(dòng)化的測量，大大提高了檢測效率和準確性。
一、產(chǎn)品用途：
電子粉質(zhì)儀是檢測小麥粉面團流變學(xué)特性的專(zhuān)用儀器。通過(guò)測試小麥粉面團的吸水率和穩定時(shí)間等指標評價(jià)小麥和面粉的面筋質(zhì)量。該設備主要用于糧油質(zhì)檢單位、糧食收儲企業(yè)、面粉廠(chǎng)、食品加工企業(yè)、育種單位、科研單位等。
具體包括
1、評價(jià)面粉吸水能力。
2、通過(guò)檢測面團流變學(xué)特性，評價(jià)面粉筋力強度(形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數)。
3、確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
4、制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監測和控制。
5、控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。(6)同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
二、產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、檢測準確：精密的電子測力系統，保證數據準確。
2、性能可靠：測力系統無(wú)磨損、免維護，測試結果重復性、再現性?xún)?yōu)異。
3、操作簡(jiǎn)便：專(zhuān)用測試軟件，自動(dòng)記錄拉伸曲線(xiàn)、評價(jià)結果。
4、符合國標：符合GB/T 14614、GB/T 35943要求。
三、技術(shù)參數： | 慢和面刀轉速 | 63±2r/min |
| 快慢和面刀轉速比 | (1.50±0.01）：1 |
| 樣品量 | 50 g或300 g |
| 測試范圍 | 0～10 Nm |
| 和面缽工作溫度 | 30±0.2℃ |
| 外形尺寸 | （長(cháng)×寬×高）：545×750×905 mm |
| 整機功率 | 250 W（AC 220V±10%/ 50Hz） |
| 重量 | 85kg |
由粉質(zhì)圖可得出如下參數用于評價(jià)面粉的筋力強度
1、吸水量：面團最大度值達到500FU 時(shí)的加水量，單位mL/100g；
2、形成時(shí)間：從加水始至粉質(zhì)曲線(xiàn)達到最大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位分鐘；
3、穩定時(shí)間：粉質(zhì)曲線(xiàn)的上邊沿與500標線(xiàn)兩次相交的時(shí)間間隔，單位分鐘；
4、弱化度：粉質(zhì)曲線(xiàn)中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度，單位:粉質(zhì)儀單位 (FU)；
5、質(zhì)量指數：粉質(zhì)曲線(xiàn)從加水始至達到最大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標長(cháng)度，單位mm；
電子式粉質(zhì)儀的使用，不僅可以提高食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)效率，還可以有效地保障食品的質(zhì)量和安全。在食品生產(chǎn)環(huán)節中，通過(guò)對粉末物質(zhì)的準確測量，可以及時(shí)發(fā)現生產(chǎn)過(guò)程中的問(wèn)題，從而及時(shí)進(jìn)行調整，保證食品的質(zhì)量和安全。
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