一、應用意義
JMLD150面團拉伸儀提供的面團拉伸數據對于評估小麥品種、指導面粉生產(chǎn)加工、優(yōu)化面食制品配方及加工工藝具有重要作用。特別是在面包、面條、饅頭等面食的品質(zhì)改善方面，拉伸儀的數據可以幫助生產(chǎn)者了解原料品質(zhì)，從而調整生產(chǎn)工藝以獲得更佳的產(chǎn)品口感和外形。
采用傳感器測量面團拉伸受力負載，數據采集模塊和軟件完成數據采集、處理和自動(dòng)分析，實(shí)時(shí)繪制拉伸曲線(xiàn)?？筛鶕枰蛴》治銮€(xiàn)和測試結果，查看歷史數據，并可對多個(gè)試驗結果比較。整機結構緊湊，自動(dòng)化程度高，操作方便、便于維護。廣泛用于面粉廠(chǎng)、食品廠(chǎng)、種子選育推廣，糧食儲藏經(jīng)營(yíng)部門(mén)、糧油科研部門(mén)等行業(yè)，用于質(zhì)量控制、科學(xué)研究。
二、工作原理
通過(guò)對不同醒面時(shí)間的延伸曲線(xiàn)的分析，可以指導面粉改良劑的合理添加量，并指導面包、饅頭等食品的生產(chǎn)，確定合適的醒面時(shí)間。拉伸儀對面團延伸阻力的測量摒棄了傳統的機械杠桿測力和機械繪圖機構，由計算機采集數字信號并進(jìn)行繪圖，分析數據，測量精密準確，可靠性好，對試驗結果的重現性好。根據試驗分析結果，可以判定面粉的品質(zhì)，確定或者分析面粉中的改良劑的改良效果，指導改良劑的添加量。
三、操作步驟
1、樣品準備：根據標準方法將面粉和水按一定比例混合揉制面團，并進(jìn)行適當的醒面處理。
2、裝夾試樣：將醒好的面團裝入拉伸儀的夾具中，保證面團兩端被均勻固定。
3、參數設置：通過(guò)儀器的控制界面設置拉伸速度、測試參數等。
4、開(kāi)始測試：?jiǎn)?dòng)儀器，開(kāi)始拉伸測試。儀器會(huì )按照預設的速度拉伸面團，并實(shí)時(shí)記錄力-位移數據。
5、數據分析：測試完成后，儀器會(huì )自動(dòng)計算出拉伸阻力、延伸性等參數，并通過(guò)軟件輸出結果。
四、特點(diǎn)
1、測試準確、快捷：采用電子檢測技術(shù)，替代機械式測力系統，測試數據準確、快捷。
2、可靠穩定性強：測試結果具有很好的重復性和再現性。
3、自動(dòng)化程度高：計算機數據處理，自動(dòng)評價(jià)結果，可根據國家標準和標準重復評價(jià)測試結果。
4、靈活性強：可根據不同的標準重復評價(jià)測試結果，并可以在同一個(gè)界面對比任意兩條粉質(zhì)性能曲線(xiàn)，直觀(guān)、方便。
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